マンマに習うイタリア料理

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zoom RSS 2009年3月のメニュー

<<   作成日時 : 2010/01/31 23:25   >>

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Primo:プリモ
Cacciucco livornese カチュッコ

えび、イカ、あさりなどの魚介のうま味がたっぷり。
トスカーナの港町‘リヴォルノ’名物の、魚介のスープです。

トスカーナではこのようなスープ類、野菜のスープの場合もそうなのですが
トーストしたパンの上に盛り付けていただくことが多いです。
パンにもスープがぎゅっとしみこんで、これまたおいしいんです。


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 Secondo:セコンド
Frittata alla ciociara チョチャーリア風フリッタータ

パンチェッタ(ベーコン)とモッツアレッラ入りの卵焼き、
フリッタータです。
お店のお客様から「有機栽培 プチヴェールの葉」をいただきましたので、
プチヴェールのオリーブオイルとニンニク炒めも添えています。


 Contorno:付け合わせ
Cavolfiori con acchiughe カリフラワーのアンチョビ風味

ゆでたカリフラワーを、オリーブオイルとアンチョビでさっと炒めています。
アンチョビの塩味が絶妙で、この食べ方だとカリフラワーがあまり
得意でない方にも食べていただきやすいと思います。


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 Dolce:ドルチェ
Cenci チェンチ

この時期ならではの、カーニバルの時期の揚げ菓子です。
同じお菓子でもイタリア国内で地域により呼び方が異なりますが、
トスカーナではチェンチと呼ばれます。


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