マンマに習うイタリア料理

アクセスカウンタ

zoom RSS 2009年12月クリスマススペシャルメニュー

<<   作成日時 : 2010/02/25 18:05   >>

トラックバック 0 / コメント 0

クリスマスのスペシャルメニューとして実施しました。
これらメニューの他、スプマンテで乾杯、またドルチェには
イタリアのクリスマスに欠かせないPanettoneパネットーネも登場しました


 Antipasto:前菜
Bruschetta mista ブルスケッタ2種
《モルタデッラとオリーブ・マスカルポーネとくるみ》

画像




 Primo:プリモ
Tortellini in brodo 手打ちパスタのトルテッリーニ
じっくり煮込んだブロードと


まずパスタの生地を作り、ハムや鶏の胸肉で作るフィリングを包んで作るのが、
『トルテッリーニ』。クリスマスに欠かせないメニューです。

独特の形ですが、イタリアのWikipediaによると、
ヴィーナスまたは美女のおへそのイメージが起源だそうです。


画像



ちなみにブロード(ブイヨン)はこれ。
お肉、お野菜たっぷりでじっくり引き出した味は格別です。

画像




 Secondo:セコンド
Bollito misto con salsa verde お肉の煮込み サルサヴェルデ添え

こちらは、ブロード作りに使ったお肉に、サルサヴェルデ=緑のソースをかけています。
ケッパー、パセリ、にんにくたっぷりのソースで、
お肉以外にもいろんなものに合わせられる!と大人気でした。
おいしかったといまだに語り継がれているほどです。

画像




 おまけ
モルタデッラと黒コショウ入りペコリーノチーズ

事前にお知らせしたメニューには入っていませんでしたが、
チプレッソ店長南野よりプレゼントです
ワインのすすむことといったら・・・

画像



ドルチェのパネットーネ、これは市販のものを使いましたが、
イタリアMOTTAのものでした。
ちなみに、イタリアの本物のパネットーネ作りには
72時間ほどかかるそうです。(友人のパティシエ談)

美味しいものを作るには手がかかるんですね。でも3日間ってすごい!



教室について チプレッソHPはこちら

テーマ

注目テーマ 一覧


月別リンク

コメント(0件)

内 容 ニックネーム/日時

コメントする help

ニックネーム
URL(任意)
本 文
2009年12月クリスマススペシャルメニュー マンマに習うイタリア料理/BIGLOBEウェブリブログ
文字サイズ:       閉じる