マンマに習うイタリア料理

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zoom RSS 魚介づくしです

<<   作成日時 : 2010/03/20 15:01   >>

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先月に引き続き、お魚メニューで実施しました。


《3月のメニュー》

プリモ:サーモンのクリームソースのファルファッレ

セコンド:いかの詰め物

付け合わせ:じゃがいものボイル

パン:フォカッチャ

おまけ☆ムール貝の白ワイン蒸し




Primo:プリモ

Farfalle con salmone サーモンのクリームソースのファルファッレ


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ちょうちょ型のパスタ、「ファルファッレ」を使って、スモークサーモンの
クリームソースのパスタです。

パスタの形に季節は関係ないのですが、ちょうちょ型のパスタは
かわいらしく、春らしい気がしませんか?

そして、イタリアには「パスタの形とソースの組み合わせ」にも
実は、暗黙の了解があり、サーモンのクリームソースと言えば、
大抵このファルファッレを合わせます。


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Secondo:セコンド

Seppie ripiene いかの詰め物


いかの胴の部分に、アンチョビやケッパー、にんにく、パセリなどを
合わせた風味豊かなフィリングを詰め、焼いています。


Contorno:付け合せ

Patate lesse じゃがいものボイル


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Pane:パン

Focaccia al rosmarino ローズマリーのフォカッチャ


フォカッチャは、薄焼きのパンのことです。

日本のレストランで出てくるものはふわふわして分厚いですが、
イタリアのものはたいてい、薄く、噛みごたえがあります。


ローズマリーとオリーブオイルをたっぷりかけて焼いています。


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おまけ

Antipasto di cozze ムール貝の白ワイン蒸し


事前にお知らせしたメニューにはありませんでしたが、
食材の買出しの際に、ムール貝を見つけてしまいました


にんにくとパセリをたっぷり加え、白ワイン蒸しにしました。


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