マンマに習うイタリア料理

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<<   作成日時 : 2010/12/25 17:31   >>

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Buon Natale
今月は、スペシャルメニューでの開催。トスカーナを始めイタリア中部で
クリスマスによく食べられるトルテッリーニに、ローストビーフなどを作りました。


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《12月のメニュー》

プリモ:手打ちパスタのトルテッリーニ トマトソース

セコンド:ローストビーフ 月桂樹の香り

コントルノ:じゃがいものロースト

ドルチェ:ティラミス


Primo piatto:プリモピアット

Tortellini con salsa di pomodoro  
手打ちパスタのトルテッリーニ トマトソース


今回は、トルテッリーニ。リコッタチーズやパルミジャーノで作ったフィリングを包みます。
実は去年も12月に作りましたが、今回はフィリング違い、ソース違いの
バージョンです。もちろん手打ちパスタ。


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一つ一つが小さいので、包んでいくのに手間はかかりますが
みんなでおしゃべりしながらだと、あっという間!?


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これをシンプルなトマトソースと合わせて。


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Secondo piatto:セコンドピアット

Roast beef all'alloro ローストビーフ 月桂樹の香り


今回、20名以上の方が参加して下さったので、こちら3キロ近いお肉。 


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刻んだローズマリーや、塩コショウ、そして生の月桂樹の葉と一緒に糸で縛ります。


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オーブンに入れる前にフライパンで全面を焼き旨みを閉じ込めて

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そしてオーブンへ。焼きあがりました。


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付け合わせのじゃがいもは、お肉を焼くときに一緒に天板に入れておいたら
簡単に出来上がります。

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Dolce:ドルチェ

Tiramisu' ティラミス


今年のドルチェはティラミスでした。
今までにも何度か作っていますが、やはり人気で一番要望が多いのです。
とても簡単に作れるんですよ。

各テーブル、ユニークなデコレーションで出来上がりました。

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毎年、我チプレッソ店長からクリスマスプレゼントがありますが、
今年は、『アスティのドルチェット』。

そして、お肉のお供に、『モスタルダ』。
オレンジ、イチジク、洋ナシバージョンを差し入れて下さいました。
Che Buono!! e Grazie mille.



なんと今回は、スペシャルゲストをお招きしました


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先日のクッカーニャのページでも登場していただいた
谷町のジェラート店、チルコドーロの茂木氏です

東京のお友達、イタリア食材店ピアッティの岡田氏より送っていただいた
イタリア直輸入、切りたてのパルミジャーノをプレゼントして下さいました。
(どれだけ良い品質のものか、上記ピアッティさんのHPに記載されています)

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こちら、パルミジャーノを「切る」用のナイフ、こんな風に。


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先ほどから前に並んでいるナイフ、すべてチーズ用でこんなにあるそうです〜!
私も、割る用のナイフしか知りませんでした。

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こうして、割っていただきます。こちらは「割る」用のナイフ。

これが、おかわりし放題だったのです。
このパルミジャーノのコク。本当においしい

イタリア産のパルミジャーノ、かけら程度でも一体いくらすることか・・・!?
(すいません・・・でも担当者としては頭をよぎります・・・)

店長からのプレゼント、モスタルダとの相性も最高。


そして、ドライトマトも持ってきて下さり、簡単おいしい食べ方を教えて下さいました。

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またぜひ遊びに来て下さい〜〜



さて今日は、NATALE(ナターレ)クリスマスですね。
25日の0時には、教会でミサが行われ、たいていの人が参加します。
そして一年最大の昼食で家族そろってのお祝いです。
イタリアでは、今日、明日がフェスタ。
明日26日もイタリアは聖ステファノの日で祝日です。

マンマが腕をふるって作った数々のお料理を食べて食べて食べて〜という感じです。
みんな今日はよく食べてるだろうな〜と私も仲良し家族の顔がたくさん浮かびます。

皆さんも楽しいクリスマスをお過ごし下さいね!
Buone feste!!


教室についてチプレッソHPはこちら

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