マンマに習うイタリア料理

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zoom RSS EXVオリーブオイルでフリット

<<   作成日時 : 2011/06/05 00:00   >>

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5月の目玉は何といっても、フリットでした♪
「フリット」とは、フライのことですが、
今回のフリットは、「エクストラバージンオリーブオイルで揚げる」
というもの。

普段家庭ではなかなかできませんよね〜
オリーブオイル店だからこそ実現できること!!



〈5月のメニュー〉


プリモ:ペンネアラビアータ

セコンド:鶏肉の赤ワインときのこの煮込み

付け合せ:EXVオリーブオイルの野菜フリット

ドルチェ:ラッテ アッラ ポルトゲーゼ



Primo piatto:プリモ

Penne all'arrabbiata ペンネ アラビアータ


おなじみの一皿。
シンプルなトマトソースに、「アラビアータ=怒った」というくらい
唐辛子をしっかりきかせて。


こちらは5、6人分。
ナポリGENTILEのパスタ。これまた他のメーカーのパスタとは一味違います。

シンプルな調理方法だからこそ素材の味が生きる。

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Secondo:セコンド

Pollo con vino e funghi 鶏肉の赤ワインときのこの煮込み


鶏肉の様々な部位を、赤ワインとともにゆっくり煮込みます。

まずは塩、こしょうと少し小麦粉をまぶして表面を焼き
そこへ赤ワインを。
骨付きのお肉だからより味が出ます。

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ブイヨンときのこのミックスも加えて。

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鶏メニューのときには毎回お世話になっている
蛍池の鳥芳商店さんのもので、淡路島の朝びき地鶏。

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Contorno:付け合せ

Verdure fritte 野菜のEXVオリーブオイルフリット


参加してくださった方からも、
「もったいない」「もったいない・・」の声がたくさん聞かれた
エクストラバージンオリーブオイルのフリット。

店長太っ腹です。


ウンブリアのオイル、TILIで、
じゃがいも、なす、ズッキーニ、アスパラの4種の野菜を揚げました。

うーん、油のきれいな色!

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エクストラバージンで揚げると、ほんとに軽く揚がってサクサク。
香りも良いし、いくらでも食べられるほどです。


とは言っても、一言付け加えておきますが
エクストラバージンオリーブオイルの
栄養素が一番摂れる形は「生食」です。

とはいえ、おいしいのはおいしいので・・・
用途に合わせ、使って下さい。


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Dolce:ドルチェ

Latte alla portoghese ラッテ アッラ ポルトゲーゼ


直訳すると、「ポルトガルの牛乳」という意味のドルチェ、
プリンです。


まずはカラメルを作って

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生地を流し込み


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蒸すと、こんな感じです。

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イタリアのお菓子は、必ずと言っていいほど香りづけに
レモン(またはオレンジ)が入るところが好きです。
このプリンにも入っています。

やっぱりおいしいレモンがたっぷり収穫できるからなんでしょうね。


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それでは今月の教室へも皆様のお越しをお待ちしております♪

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