マンマに習うイタリア料理

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zoom RSS 手作りニョッキ

<<   作成日時 : 2011/06/29 01:43   >>

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今月は、モチモチのニョッキにイカの詰め物
などを作りました。
ニョッキは、意外と簡単に作れることから
毎回皆さんに楽しんでいただいています。


<6月のメニュー>

前菜:数種のブルスケッタ

プリモ:じゃがいものニョッキ セージバターのソース

セコンド:イカのリピエノ

付け合せ:野菜サラダ


Antipasto:前菜
Bruschetta mista 数種のブルスケッタ


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トーストしたパンの上に様々な具をのせていただくブルスケッタ。

今回はベースににんにくとEXVオリーブオイル、お塩少々、
その上に、プチトマトやオリーブオイルで焼いたナスをのせて。


生のにんにくをこすりつけたところへ、オリーブオイルをたっぷりかけていただく
アウローラの大好きな一番シンプルなブルスケッタも作りました。


今回初めて参加して下さった方や、まだ参加数回目の方は
そのオリーブオイルの量に苦笑いされていました・・・

というのは、特にアウローラが使うオリーブオイルの量は
半端でありませんので(笑)


切ったパンを通りこして、滴り落ちるくらいの量がかかっています。

EXVオリーブオイルの栄養を生でたっぷり摂るために
ブルスケッタを作るんだよ、とアウローラ。


Primo piatto:プリモ

Gnocchi di patate con burro e salvia

じゃがいものニョッキ セージバターのソース


もちもちニョッキ。

今月は、一番シンプルなソース、溶かしたバターにセージの葉を
入れて、おろしたパルミジャーノをたっぷりかけていただきます。


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ニョッキの回は、いつも登場しています。
Schiaccia Patate イタリアのマッシャー、スキアッチャ パターテ

これで、ゆでたお芋をつぶすのがなかなか楽しいのです。


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アツアツのうちにつぶしたじゃがいもを、強力粉と混ぜて
一口大に切っていきます。

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フォークで一つずつ成形。

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これをゆでて、セージバターのソースで。

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Secondo piatto:セコンド

Seppie ripieneイカのリピエノ

ケッパーやアンチョビなどで作ったフィリングを
いかの胴体に詰めて、焼きます。

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切るとこんな感じです。

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ある班はこんな風に盛り付けされました。
素敵ですね。

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Contorno:付け合わせ


Insalata mista 野菜サラダ

今回はシンプルに、野菜サラダです。
EXVオリーブオイルとバルサミコもしくは白バルサミコで
いただきました。

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来月も皆様のお越しをお待ちしております


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