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zoom RSS お待ちかね手打ちパスタの「タリオリーニ」

<<   作成日時 : 2011/09/30 11:51   >>

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日に日に秋らしくなってきましたね
今月は、皆さんお待ちかねの手打ちパスタ!
お肉と野菜をじっくり煮込んで作ったブロード(=ブイヨン)と共に。
またブロード作りに使ったお肉は、2種類のソースで
いただきました。


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〈9月のメニュー〉

プリモ:手打ちパスタのタリオリーニ イン ブロード
セコンド:ボッリートミスト モスタルダ&サルサヴェルデ添え
付け合せ:温野菜EXVオリーブオイル&バルサミコと
ドルチェ:カントゥッチ

Primo:Tagliolini in brodo
プリモピアット 手打ちパスタのタリオリーニ イン ブロード



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久々に登場、手打ちパスタです。
手作りパスタは、何度作っても楽しいですよね。



さて作り方は・・・こねてこねて

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できた生地は少々休ませてからのばしていきます。

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これを包丁で細く切り分けると、「タリオリーニ」になります。

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ある班はこんな感じに仕上がりました。

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これを、牛&鶏とたっぷりの野菜でコトコトと数時間煮込んだブロード(ブイヨン)と

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ブロードは、栄養がたっぷり。
味付けはお塩のみ。
ほっと安らぎを感じられる一皿です。

「夏の間の冷たいもので疲れた胃にぴったり〜」なんて感想をいただけました。



Secondo:Bollito misto con mostarda e salsa verde
セコンドピアット ボッリートミスト モスタルダ&サルサヴェルデ添え

Contorno:verdure bollite
付け合せ 温野菜 EXVオリーブオイル&バルサミコと


ブロード作りにコトコト煮込んだお肉と、お野菜を2種類のソースでいただきました。

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サルサヴェルデは、「緑のソース」という意味の、パセリたっぷり、
そこへアンチョビとケッパーの風味の豊かさが加わり、
白ワインビネガーの酸っぱさがアクセントです。



Dolce Cantucci
ドルチェ カントゥッチ

トスカーナのお菓子といえばこれ。
2度焼きしたカリカリのビスケット、カントゥッチです。


まずは生地作り

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レモンの皮もたっぷり

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アーモンドもたっぷり加えて


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焼けました!
そして生地を切り分けて

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2回目の焼き、完了

カリカリに焼き上がりました。

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来月も皆さまのお越しをお待ちしております。

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コメント(2件)

内 容 ニックネーム/日時
ほーんと、いつも思うのですが、アウローラの料理教室って幸福感じる時間ですよね。
最近、子供の成長と共に私の生活サイクルも少し変わり、なかなか参加できなくて悲しいです。
ひょっこり参加しますから忘れないでくださいネ。
koko
2011/10/15 14:51
koko様
こんにちは。なかなか返信できず申し訳ありませんでした。
私も忙しく、スーパーでばったりお会いする事も最近は減ってしまいましたね(笑)
もちろん、忘れていませんよ〜!
ですので、またご都合のつかれる際にはぜひお越し下さいね。
お待ちしております。
Asano
2011/11/08 13:06

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