マンマに習うイタリア料理

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zoom RSS トスカーナの夏の味

<<   作成日時 : 2012/08/25 16:06   >>

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7月はトスカーナ州の夏の定番メニュー「パンツァネッラ」や
アウローラのお母様のお得意料理だったという
牛肉とフリッタータのロトリーノなどを作りました。

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〈7月のメニュー〉

プリモ:パンツァネッラ
セコンド:牛肉とフリッタータのロトリーノ
コントルノ:じゃがいもとローズマリー
ドルチェ:マチェドニア


Primo:Panzanella パンツァネッラ

トスカーナ州の夏の定番メニュー、
特徴は、パンが入ること。

本来は、数日経って硬くなってしまったパンを活用します。
「数日経って硬くなった」という感覚、日本では分かりにくいかもしれませんが、
イタリアでは、主食であるパンを冷凍保存することは少ないんですよ。

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お野菜、バジルもたっぷり

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ビネガーをきかせます。

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Secondo: Rotolino di vitello e frittata 牛肉とフリッタータのロトリーノ
Contorno:Patate e rosmarino じゃがいもとローズマリー


こちらは、アウローラのお母様のお得意料理だったという一品。

まずはフリッタータを焼いて。

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お肉と重ねてロールにします。

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焼いて、切るとこんな風になりますよ。

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付け合せには、じゃがいもとローズマリーを。
お肉にぴったりです。

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Dolce:Macedonia マチェドニア

フルーツたっぷりのドルチェ、
ポイントは、赤、黄、緑、いろんな色を取り合わせることです。

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食後に爽やか!

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8月の教室も皆様のお越しをお待ちしております。

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