ブログ終了のお知らせ

イタリアから帰国後、2008年よりチプレッソの料理教室を担当しております浅野です。 2011年10月に、イタリア生活の中様々な地方で習ってきたお料理をお伝えするべく、自宅にて「イタリア料理教室ジョイア」をオープンいたしました。 つきましては、誠に勝手ながら、このブログは2012年を持ちまして終了させていただきます。 …
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夏の定番

8月は暑い時期にぴったりなお米のサラダ、なすとトマトたっぷり、 なすのパルミジャーナなどを作りました。 このきれいなお花は「オクラの花」食べれるんですよ~ いつもお越しくださるHさんが庭で作られたものをお持ち 下さいました。オクラと同じく、少しねばりがあります。 <8月のメニュー> ・トマトの…
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トスカーナの夏の味

7月はトスカーナ州の夏の定番メニュー「パンツァネッラ」や アウローラのお母様のお得意料理だったという 牛肉とフリッタータのロトリーノなどを作りました。 〈7月のメニュー〉 プリモ:パンツァネッラ セコンド:牛肉とフリッタータのロトリーノ コントルノ:じゃがいもとローズマリー ドルチェ:マチェドニア …
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初夏の味わい

6月はフレッシュトマトで作るトマトソースのスパゲッティや、パプリカたっぷり、 鶏肉と煮込むペペロナータなどを作りました。 〈6月のメニュー〉 プリモ:フレッシュトマトソースのスパゲッティ セコンド&コントルノ:ペペロナータと鶏肉の煮込み ドルチェ:パンナコッタ 有機栽培ブルーベリージャムのソース …
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春のリゾット

5月のメニューは、旬のアスパラガスのリゾット、サーモンとズッキーニを重ねたミルフィーユに、オリーブオイルの美味しさを味わうブルスケッタなどを作りました。 〈5月のメニュー〉 前菜:にんにくとオリーブオイルのブルスケッタ プリモ:アスパラガスのリゾット セコンド:サーモンとズッキーニのミルフィーユ …
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パスクアメニューで

イタリアでは4月8日がパスクア(イースター)だったことにちなんで、今月はパスクアメニューで実施しました。 パスクアのシンボル「卵」の前菜や、恒例の手打ちパスタ、メインはラムの煮込みを作りました。 イタリアでは、パスクアの前になると シンボルであるうさぎや卵の形のチョコレートが店頭にたくさん並びます。 こちらは最近…
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自家製ブロードにボッリートミスト

3月は、トスカーナの前菜の定番、鶏レバーペーストのクロスティーニ、 お肉とお野菜をじっくり煮込んだブロードでいただくパンのスープ、 煮込んだお肉をパセリたっぷりのサルサヴェルデとモスタルダで。 付け合せにマッシュポテトの4品を作りました。 〈3月のメニュー〉 前菜:鶏レバーのクロスティーニ プリモ:パ…
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カーニバルのお菓子チェンチ

2月はひよこ豆のスープ、旬のタラのオーブン焼き、 カーニバルの時期に食べられるお菓子「チェンチ」を作りました。 写真は、ドルチェの生地を見事に文字に切り抜いて下さったもの! 何の形か分かりますか? 〈2月のメニュー〉 プリモ:ひよこ豆のミネストラ セコンド&付け合せ:タラと野菜のオーブン焼き ドルチ…
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真冬のあったか料理ポレンタ

北イタリア発祥の「冬の料理」といえば、とうもろこしの粉で作るポレンタ。 お肉をじっくり煮込んだソースをかけていただきました。 そんな1月のメニューはこちら! 〈1月のメニュー〉 プリモ&セコンド:とうもろこしの粉で作るポレンタ スペッツアティーノお肉の煮込みソースをかけて 付け合せ:野菜スープ パン:ローズ…
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クリスマスメニュー

今年最後の教室をクリスマスメニューで実施しました。 メインはイタリアのクリスマスに欠かせない、チキンのロースト、 また皆さんお待ちかねの手打ちパスタなどを作りました。 ドルチェは、初登場のズッパイングレーゼ。 デコレーションは各班お好みでとお願いすると、こんなに個性豊かに仕上がりましたよ! 〈12月のメニュ…
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オリーブの実をEXVオリーブオイルで揚げると!?

11月は、オリーブの実の肉詰めフリット、温かなお野菜のスープ 豚肉とキノコの煮込みなどを作りました。 〈11月のメニュー〉 ・オリーブの実のフリット ・野菜スープ ・豚肉とキノコの煮込み 生クリームのソース ・ヒヨコ豆のポルペッテ Antipasto:Olive frit…
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初登場かぼちゃのニョッキ

10月は、これからどんどん甘みを増すかぼちゃで作るニョッキ、 旬のサンマのEXVオリーブオイルフライなどを作りました! 〈10月のメニュー〉 プリモ:かぼちゃのニョッキ セージバターのソース セコンド:サンマのEXVオリーブオイルフライ 付け合せ:レンズ豆のスープ&野菜サラダ また、今回はかわ…
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お待ちかね手打ちパスタの「タリオリーニ」

日に日に秋らしくなってきましたね 今月は、皆さんお待ちかねの手打ちパスタ! お肉と野菜をじっくり煮込んで作ったブロード(=ブイヨン)と共に。 またブロード作りに使ったお肉は、2種類のソースで いただきました。 〈9月のメニュー〉 プリモ:手打ちパスタのタリオリーニ イン ブロード …
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夏らしく

先月は、トマトとバジルがたっぷりの「カペッリーニの冷製パスタ」に、 初登場!お抹茶たっぷり日伊のコラボレーション 「抹茶のティラミス」などを作りました。 〈8月のメニュー〉 プリモ:夏野菜のカペッリーニ冷製パスタ セコンド:牛肉のロースト フレッシュトマトのソース 付け合せ:野菜サラダ ドルチェ:抹…
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さわやか!お米のサラダ

「酷暑」が続いていますが皆さんこの夏お元気にお過ごしですか? 7月メニューをアップします。 この時期おすすめのメニューはこちら。 <7月のメニュー> プリモ:真夏のライスサラダ セコンド&コントルノ:スペッツァティーノ お肉の煮込みジャガイモ入り ドルチェ:マチェドニア …
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手作りニョッキ

今月は、モチモチのニョッキにイカの詰め物 などを作りました。 ニョッキは、意外と簡単に作れることから 毎回皆さんに楽しんでいただいています。 <6月のメニュー> 前菜:数種のブルスケッタ プリモ:じゃがいものニョッキ セージバターのソース セコンド:イカのリピエノ 付け合せ:野菜サラダ…
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EXVオリーブオイルでフリット

5月の目玉は何といっても、フリットでした♪ 「フリット」とは、フライのことですが、 今回のフリットは、「エクストラバージンオリーブオイルで揚げる」 というもの。 普段家庭ではなかなかできませんよね~ オリーブオイル店だからこそ実現できること!! 〈5月のメニュー〉 プリモ:ペンネアラビアータ …
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パスクアメニュー

4月の教室は、ちょうどイースター:イタリア語でパスクアの 日程と重なりました。 パスクアの典型的なメニュー、ラムをメインに、シンボルである 卵の前菜などを作りました。 <4月のメニュー> 前菜:パスクアの卵 プリモ:ラザーニェ セコンド:ラムとオリーブの煮込み コントルノ:アスパラガス…
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3月メニューお待たせしました

皆さんお久しぶりです。 いつもその月の料理はその月内にお知らせしようと心がけているのですが、 どうしても書けず・・・・実はイタリアへ行っていました。 その話はまた後々!ということで、遅ればせながら先月メニューをお知らせします。 〈3月のメニュー〉 プリモ:かぼちゃのリゾット セコンド:マグロの…
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《重要なお知らせ》新年度からの変更事項

いつもチプレッソのイタリア料理教室へお越し下さっている 皆様へ、新年度の教室実施にあたって ・開催日の変更 ・キャンセル料の変更 の2点についてお知らせいたします。  【開催日の変更について】  現在、アウローラは各地でイタリア語の語学レッスンを行われており、 日曜日も、月に何度かレッスンを受け持っ…
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