マンマに習うイタリア料理

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zoom RSS 真冬にポレンタを

<<   作成日時 : 2010/03/10 19:21   >>

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《1月のメニュー》

プリモ&セコンド:とうもろこしの粉で作るポレンタ 牛肉の煮込みソース

付け合わせ:ブロッコリーとカリフラワーのにんにくソース

ドルチェ:リコッタとチョコレートのココナッツ風味





 Primo e secondo:プリモ・セコンド

Polenta con sugo di carne 
とうもろこしの粉で作るポレンタ 牛肉の煮込みソース

北イタリア発祥の真冬の一皿、「ポレンタ」。
とうもろこしの粉を、ゆっくりとねって作ります。
香味野菜とともに、じっくり煮込んだお肉のソースで。


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Contorno:付け合わせ
Broccoli e cavolfiori all'aglio ブロッコリーとカリフラワーのにんにくソース

写真を見てお分かりいただけるかと思いますが、
とってもイタリアンなゆで加減になっています(笑)

パスタに関しては、‘アル デンテ’歯ごたえを残した状態を大切にするイタリア人ですが
野菜に関しては、日本のように「しゃきっとゆでる」ということは
ほとんどありません・・・


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Dolce:ドルチェ
Palline di ricotta con cioccolato e cocco 
リコッタチーズとチョコレートのココナッツ風味


これは、私がイタリアで一番お世話になったマンマに習ったものです。
イタリアでは、持ち寄りパーティーも多いので、
昔「何か簡単にできるドルチェはない?」と聞いた時に教えてもらったのがこれで
簡単かつ美味。
食後のコーヒーとよく合います。


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