マンマに習うイタリア料理

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zoom RSS 高槻で出張料理

<<   作成日時 : 2010/10/31 12:46   >>

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いつも教室に参加して下さっている方のお招きにより
高槻市の中学校PTAにて『出張料理教室』を
開催させていただきました。


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当日集まって下さったお母さん方は約30名。
メニューは、ぜひとも作りたいと希望されたもの2品

●プリモ:手打ちパスタ
●ドルチェ:ティラミス

それにプラスして、簡単に作れ、育ち盛りのお子さんやご家族にも喜んでもらえるものをと

●メイン:豚肉のオーブン焼き ローズマリー風味
●付け合わせ:じゃがいものロースト

の4品を考えました。



Primo piatto:プリモピアット
Fettuccine con i funghi
手打ちパスタのフェットゥチーネ キノコのソース



こちらでも手打ちパスタを作りました。
強力粉に卵を加え、生地を練っていきます。

まずはアウローラのデモンストレーション

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皆さんも各テーブルで

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こねてこねて

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生地を休ませたあとは薄くのばして

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包丁で切り分け、フェットゥチーネを作ります

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麺をしばらく乾かします

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合わせるソースは、旬のキノコたっぷりで

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できあがりました〜

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Secondo piatto:セコンドピアット&Contrno:付け合わせ
Maiale arrosto con rosmarino:豚肉のオーブン焼き ローズマリー風味
Patate arrosto:じゃがいものロースト



こちらは、とってもダイナミックな作り方。

アウローラのお得意料理で、教室でも、数年前に作り
今年のお正月に私がイタリアに滞在した際
アウローラの妹さんを訪ねました。
その時にも作ってもらった、まさに「マフッチ家の味」!


豚肉の塊に、ローズマリーとニンニク、塩、こしょうを
たっぷりと詰め込みます。

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まずフライパンで全面に焼き色をつけ

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そのあとはジャガイモと一緒にオーブンで仕上げます。
ジャガイモといっしょに放り込む!
これ、鶏を焼く時なんかにもイタリアではよく使われる手です。
手間がかからない上、みんな大好きなので。


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ジャガイモと一緒に盛り付けて


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Dolce:ドルチェ
Tiramisu' ティラミス


材料を混ぜ合わせて冷やすだけでできるので、
イタリアの家庭では、とてもよく作られます。

まず、卵を卵黄と卵白に分け、卵黄の方にマスカルポーネを加えます。

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そこへメレンゲを加え、エスプレッソに浸したサヴォイアルディ(フィンガービスケット)
とを重ね、層を作ります。

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ココアをふりかけて冷やします。

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できあがり

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私がご一緒させてもらったテーブルの方々です

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皆さん、半分はご家族用に持ち帰られました。
量もしっかりあったのですけれどやっぱり母の愛ですね・・・

参加して下さった方は皆さん、とっても明るくて、
アウローラ共々、スタッフ一同、とても楽しませてもらった一日でした。
この日のお料理、気に入ってもらえれば幸いです。
お招きいただき、ありがとうございました。

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