マンマに習うイタリア料理

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zoom RSS パスクアメニューで

<<   作成日時 : 2012/04/30 16:31   >>

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イタリアでは4月8日がパスクア(イースター)だったことにちなんで、今月はパスクアメニューで実施しました。
パスクアのシンボル「卵」の前菜や、恒例の手打ちパスタ、メインはラムの煮込みを作りました。

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イタリアでは、パスクアの前になると
シンボルであるうさぎや卵の形のチョコレートが店頭にたくさん並びます。

こちらは最近イタリアへ行かれていたアウローラの娘さんからのお土産!
こんな大きなチョコを持って帰ってくるのは本当に大変。
卵は中が空洞になっているので、とても丁寧に扱わないといけないので・・・
ずっと手荷物で持ち歩いて下さったそう。ありがとうございます。
みんなでおいしくいただきました!


〈4月のメニュー〉

前菜:パスクアの卵

プリモ:手打ちパスタのフェットゥチーネ ポマローラソース

セコンド:ラム肉とオリーブの煮込み

ドルチェ:カントゥッチ


Antipasto:Uova di pasqua パスクアの卵

パスクアのシンボルである卵の前菜
ゆで卵の黄身にケッパーや、パセリなどを混ぜ込んでいきます。

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こちらは白身をギザギザにカット中、お見事です!!

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白身の中に盛り付けて
黄色と緑が春らしいですね。

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Primo:Fettucine con la pomarola
手打ちパスタのフェットゥチーネ ポマローラソース

皆さん毎回お待ちかねの手打ちパスタです。

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ソースはお野菜がたっぷり!
アウローラのお母様直伝の味です。

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これをこして、パスタにからめます。
野菜の旨味が凝縮されたソース。

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Secondo:Stufato d'agnello con le verdure
ラム肉と野菜の煮込み

今まで教室を続けてきた中で、一番新鮮なラムを入手することができました。
ほんとうに臭みが少なくて、とっても食べやすかった。
皆さんも感激されていました。

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香味野菜がたっぷり

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ここにズッキーニ、オリーブ、ほうれん草も入りました。

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Dolce:Cantucci カントゥッチ

トスカーナの町プラート発祥の2度焼きされたビスケット
アーモンドたっぷりの生地です。

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きれいに焼けました!

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切り分けてもう一度焼いてカリッとさせます。
コーヒーとよく合います。

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さて、最初の写真の卵チョコは・・・

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実は包みを開けると穴があいていて、アウローラが
「ひよこが出てきた穴として最初から開いてたんじゃない!?」なんて
言い出し、大笑いでした。

このチョコ、中にちょっとしたおまけが入っていて
子ども達のパスクアのお楽しみになっています。
ちょうど小学生の男の子が参加してくれたので彼へのプレゼントになりました。
今回は単語帳が入っていました。

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来月の教室も皆様のお越しをお待ちしております。

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