マンマに習うイタリア料理

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zoom RSS 春のリゾット

<<   作成日時 : 2012/06/17 15:46   >>

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5月のメニューは、旬のアスパラガスのリゾット、サーモンとズッキーニを重ねたミルフィーユに、オリーブオイルの美味しさを味わうブルスケッタなどを作りました。


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〈5月のメニュー〉

前菜:にんにくとオリーブオイルのブルスケッタ

プリモ:アスパラガスのリゾット

セコンド:サーモンとズッキーニのミルフィーユ

付け合せ:カリフラワーとアンチョビのサラダ



Antipasto:Bruschetta にんにくとオリーブオイルのブルスケッタ

シンプルなブルスケッタ。
にんにくをこすりつけて香りを移し、塩をぱらぱらっと、
そこへオリーブオイルをたっぷり。

EXVオリーブオイルの風味を味わうにはこれが一番です。

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Primo:Risotto agli asparagi アスパラガスのリゾット

春の味、アスパラガスをリゾットにします。

こちらは、イタリアのリゾット用のお米。
カルナローリ有機栽培米。
決して、べたっと仕上がることがありません。

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ブロード(:ブイヨン)を入れながらゆっくりと加熱していきます。

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パルミジャーノもたっぷり混ぜ合わせて完成です!

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Secondo:Millefogli di salmone e zucchine
サーモンとズッキーニのミルフィーユ

サーモンを切り分けて

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オリーブオイルで焼いていきます。

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一方こちらはズッキーニ

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層にしていきます。ミルフィーユになってるかな!?

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Contorno:Insalata ai cavorfiori e acciughe
カリフラワーとアンチョビのサラダ

カリフラワーやブロッコリーなどは、ほんとにアンチョビと良く合います。

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オリーブオイルとアンチョビ、パセリなどと混ぜ合わせて。
お手軽&おいしい一品です。

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今月の教室も、皆様のお越しをお待ちしております。

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